تطبيقي لهالوصفه: طريقة عمل مشوي الجدر من الشيف وفاء الكندري
المقادير:
3- كوب عيش مغسول ومنقوع
1- كيلو لحم (تقريبا 4 قطع)
1- حبه بصل جوانح
5- فصوص ثوم
2- حبه طماط مفرومه
3- ملاعق معجون طماط
1- حبه جزر مكعبات
1- حبه فلفل بارد مكعبات
2- حبه فلفل حار (اختياري)
1/2- كوب بزاليا
1- كوب بقدونس مفروم
1/4- كوب نعناع مفروم
2- حبه بطاط مكعبات كبيره مقليه
1- حبه بيدجان مكعبات كبيره مقليه
2- حبه لومي يابس
1/2- ملعقة صغيره لومي اسود بودر
1/2- ملعقة صغيرة بهار لحم
1- مكعب ماجي
بهارات السلق: 2- حبه دارسين
2- ورق غار
6- حبات هيل
5- حبات مسمار
7- حبات فلفل اسود
1/2- ملعقة صغيره كاري
الطريقة:
- في جدر نضع القليل من الزيت ونقلب اللحم ليتحمر، نضيف بهارات السلق ثم نصب عليه ماء مغلي يترك اللحم الى 3/4 الاستواء
- يرفع اللحم جانبا وتصفى المرقة
- في نفس الجدر نحمس البصل ، الثوم ،المعجون والطماط ثم الماجي
- نضيف باقي البهارات، الجزر، البزاليا و الفلفل بنوعيه ثم البقدونس والنعناع
- نضيف اللحم الى الحمسه وتقريبا كوبين من مرقه السلق
- في جدر اخر نطبخ العيش بمرقه السلق ونتاكد من قياس الملح، ثم نشخل العيش
- في جدر اللحم نضيف البطاط والبيدجان ثم العيش المشخول ثم نغطيه بالقصدير
وبالعافيه
