مقبلات البيديان

المقادير:

بيديان مقطع دوائر

طماط مفروم

بقدونس مفروم

صنوبر محمص

 صلصة الطحينة: طحينة + روب + ماي

الطريقة:   تقلى حلقات البيديان ثم تجفف

        تدهن بالطحينة , وفوقها الطماط والبقدونس والصنوبر

كبده دجاج

المقادير:

1- علبه كبده دجاج مبردة

5- ملاعق كبيرة زيت

2- بصلتين متوسطتين مقطعة جوانح

1- ملعقة وسط ثوم مدقوق

1/2- ملعقة وسط زنجبيل مدقوق

4- ملاعق كبيرة كزبرة فريش مفرومة

2 الى 4 ملاعق دبس رمان

مكعب ماجي

الطريقة:

1- يحمس البصل والزنجبيل والثوم في الزيت الى ان يذبل البصل

2- ثم تضاف الكبدة مع الكزبرة الدبس وتقلب جيدا حتى تستوي الكبدة

مكعبات الفستق بطريقة افنانيتو

المقادير:

200- جرام بسكوت ماري مطحون

1- اصبع زبدة

1- كوب فستق مطحون

1- علبة كبيرة حليب نستله

1- علبه قيمر 250 جرام

الطريقة:

1- نخلط البسكوت مع الزبدة ,ممكن اضافة ماء عند الضرورة ثم يصف في صينيه الفرن

2- بالخلاط نضع الفستق والحليب والقيمر , ويصب فوق البسكوت

3- يدخل فرن مسبق الفتح 180 درجة لمدة 25 دقيقة تقريبا

4- يدخل الثلاجة ليبرد ثم يقطع مربعات ويزين بالورد المجفف

شاهي كورما

المقادير:

١/٤- ربع كوب لوز او كاجو

لحم غنم مقطع مكعبات (خالي من العظم)

٢- ملعقة كبيرة ثوم مدقوق

٦- قرنفل ، قرفة ، ٥- حبات هيل

٢- ملعقة كبيرة زنجبيل مفروم

٢- بصل مفروم

٤- ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة

١/٢- علبه كريمه طبخ

١/٤- كوب زيت

٢- ملعقة كبيرة روب (زبادي)

مكعب ماجي

الطريقة:

١- نخلط الكاجو والثوم والزنجبيل وقليل من الماء والكزبرة ونتبل فيه اللحم لمدة لاتقل عن ساعة

٢- نسخن الزيت على نار عاليه، ونضيف له القرنفل والقرفة ونقلب لمدة نص دقيقة، ثم تخفض النار ويحمر البصل

٣- يضاف اللحم مع القليل من الماء الى ان ينشف يصبح لون اللحم بني

٤- على نار عالية اضيف الروب والكريمة والماجي حتى الغليان
5- ثم نخفض النار لمدة ساعه ونص ليستوي اللحم (يضاف ماء حتى لاينشف) ,يزال اي دهن على السطح

تارت الفراولة بالكاسترد

طبقة القاعدة:

1/4 1- كوب طحين

3- ملاعق كبيرة سكر

1/2- ملعقة صغيرة ملح

3- ملاعق كبيرة ماء مثلج

10- ملاعق كبيرة زبدة مثلجة (اصبع وربع)

1/2- ملعقة صغيرة خل

1- يخلط الطحين والسكر والزبدة حتى يصبح مثل فتات الخبز

2- ثم تضاف باقي المقادير وتخلط , وتوزع في قالب التارت

3- تدخل الثلاجة نص ساعه ثم تدخل الفرن حتى الاستواء

طبقة الكاسترد:

2- كوب حليب

3- بيضات

2- ملعقة كبيرة نشا

1/2- كوب سكر

1/2- ملعقة صغيرة فانيليا

3- ملاعق كبيرة زبدة

رشة ملح

1- ناخذ نص كوب حليب نذوب فيه السكر عالنار

2- تضاف باقي المقادير للنص الثاني من الحليب

3- نخلط الحليب كله عالنار, حتى يثقل قوامه

4- يصب خليط الكاسترد على طبقة البسكوت

طبقة الفراولة:

1- علبه فراولة مقطعة بالطول 

1- ظرف جيلاتين

1- كوب ماي حار

يذوب الجيلاتين بالماي, تغمس فيه الفراولة وتصف على طبقة الكاسترد

صلصة سيزر

الطريقة والمقادير:

1- ملعقة كبيرة مايونيز

عصير نص ليمونة

1- ملعقة صغيرة ورشستر شاير صوص

1/2- ملعقة صغيرة جبن بارميزان

فلفل اسود
*اول شي خلطوا المقادير السائلة بعدين ضيفوا الفلفل الاسود والجبن

سلطة سيزر

المقادير:

خس أمريكي

صدور دجاج (تقريبا 2 كبار)

1- ملعقة زيت زيتون

4- ملاعق زيت  نباتي ( للقلي)

فلفل اسود

ثوم بودر

رشه كمون

عصير ليمونة

1- ملعقة وسط صويا

بابريكا

4- ملاعق صلصة سيزر

الطريقة:

1- يقطع الخس ويضاف له زيت الزيتون والفلفل الاسود

2- يسخن زيت القلي وتوضع شرائح الدجاج , يضاف الفلفل الاسود والثوم والكمون والليمون والصويا والبابريكا

3- يترك الدجاج حتى الاستواء ثم يقطع حسب الرغبة 

شوربة دجاج بالمشروم والذرة من وصفات سامي الموسى

المقادير:

ظرف شوربة كنور 'كريمة الدجاج'

2- ملعقة طحين

2- ملعقة حليب بودر

1- صدر دجاج مفيوح ومسحب

1- بصلة مفرومة

ربع حزمة بقدونس

فطر مقطع

ذرة

الطريقة:

- يحمس البصل مع الدجاج ويضاف لهم ملعقتين صغار ملح

- يخلط ظرف كنور مع 4 اكواب ماي ويسكب على الدجاج

- نخلط الطحين والحليب مع ربع كوب ماي حار ونسكبه على الشوربه

- نحرك لمدة دقيقة ونضيف الذرة والفطر والبقدونس ونتركها لمدة دقيقتين

وبالهنا والشفا