محاشي على طريقة الشيف اسما البحر

انا مغيرة نتفه من الطريقة الاصلية

مقاديرالحشوة: 

1- جيلة ارز مصري

1- شدة بقدونس مفرومة

1/2- شدة كزبرة مفرومة

1- بصل مفروم

2- ملعقة نعناع مفروم

3- طماط مفروم

2- فص ثوم مهروس

1/4- كوب زيت زيتون

4- ملاعق دبس رمان

1/4- علبه معجون طماط

1- ملعقق كبيرة سكر

1/4- كوب عصير ليمون (حسب الرغبه)

1- ملعقة صغيرة كاري

1/2- ملعقة صغيرة فلفل اسود

1/2- ملعقة صغيرة كمون

1/2- ملعقة صغيرة كركم

1/2- ملعقة صغيرة فلفل احمر بودرة

1- ملعقة صغيرة ملح

الخضار: كرتون كوسا - فلفل بارد

الصلصة:

3- كوب ماي مغلي

عصير ليمونة ونص (حسب الرغبه)

1/4- كوب زيت زيتون

1- علبه معجون طماط

1- ملعقة كبيرة سكر

1/2- مكعب ماجي

1/2- ملعقة  نعناع يابس

شويه تمر هندي و رشة اشبنت

الطريقة:

- يغسل الارز وينقع لمدة 15 دقيقة

- نجهز الخضار ونحفرها

- تحمس مقادير الحشوة جيدا حتى تتسبك بالبهارات

- في جدر توضع سيقان الخضار الورقيه وفوقها شرايح البطاط والجزر

- تحشى الخضار وتصف بشكل عمودي في الجدر

-تصب الصلصة على الخضار ويوضع على النار لمدة ساعه.

حمسة كوسا بدبس الرمان

المقادير:

1- كيلو كوسا مبشورة (لب محشي الكوسا)

3- ملاعق زيت زيتون

1- ملعقه ملح

3- فصوص ثوم

2- ملعقة دبس رمان

1- ملعقة نعناع مفروم

الطريقة:

- يوضع الزيت في القدر على نار متوسطة

- تضاف اليه الكوسا والثوم  ويقلب على نار عاليه الى ان ينشف ماء الكوسا "تقريبا 10 دقايق"

- يضاف دبس الرمان والنعناع 

بيكان تشوكو كراميل

المقادير:

3/4- كوب بيكان

180- جرام ككاو جالكسي مذاب بحمام مائي

كراميل صوص

ملح

الطريقة:

-يصف الجوز على ورق زبدة

- يوضع عليه الكراميل ثم ذرة ملح ويدخل الثلاجة

- يغطى بالككاو السايح :)

سلطة الفلافل

المقادير:

6- حبات فلافل

1- علبه لبن

4- ملاعق طحينة

عصير نص ليمونة

1- فص ثوم مهروس

1- شدة جرجير

1- حبه طماط مقطعه

1- حبه خيار مقطعه

3- حبه خيار مخلل

2- ملعقه نعناع مفروم

2- حبه فجل ميني مبشور

ملح ، كمون ،سماق

الطريقة:

- تحضر الصلصه بخلط اللبن، الطحينة ،الملح والكمون والثوم

- توضع طبقات الخضار بطبق التقديم وتصب عليها الصلصه

صينية الدجاج بالسبانخ

المقادير:

4- حبات بطاط مهروس, ممكن اضافة نص كوب حليب حسب الرغبة

1 1/2- كوب بشاميل

1- مكعب ماجي

2- فص ثوم

1- بصلة متوسطة مفرومة

1- كيس سبانخ

1/2- كوب كريمة

3- صدور دجاج مسحبة

ملح وفلفل اسود

الطريقة:

- يشوح الصل والثوم بقليل من الزيت النباتي, ثم تضاف السبانخ

- يضاف الدجاج والكريمة والبهارات

- يوضع السبانخ والدجاج في البايركس, ويصب البشاميل كطبقة فوقه

- يملح البطاط المهروس ويشكل على شكل كرات توضع فوق البشاميل

البيتزا الهندية

المقادير:

- خبز تورتيلا

- دجاج كرسبي ستربس (يفضل سبايسي)

- جرجير

- فلفل بارد

- هلابينو

- طماط مجفف

- صلصه بتر جكن mf

- جبن موزاريلا

الطريقة:

- تدهن التورتيلا بصلصه البترجكن

- يوضع الجرجير مع الخضار والدجاج

- ترش بجبن موزاريلا وتدخل الفرن الى ان يذوب الجبن 

طبقات التوست بالخضار

المقادير:

توست 

1/4- كوب حليب سائل (تقريبا)

جبن موزاريلا

للحشوة:

1/4- كوب زيت

1- بصله كبيرة مقطعة جوانح

3- فصوص ثوم

2- بيدجان مكعبات مقلي

1- كوب جزر مبشور

1- كوب بزاليا مثلجه

1- فلفل بارد شرايح

1- علبه مشروم ارباع

1/2- كوب صلصه بيتزا

1- مكعب ماجي

1- ملعقة وسط بهارات ايطاليه

الطريقة:

- تحمس مقاديرالحشوة مع بعضهاجيدا

- تقطع اطراف التوست ويفرد، يصف في البايركس ثم يرش بقليل من الحليب

- تقسم الحشوة الى قسمين، يوضع النصف الاول بالبايركس 

- توضع طبق اخرى من التوست، تليها الحشوة ثم طبقة اخيرة من التوست

- يرش جبن الموزاريلا ويدخل الفرن للتحمير

كوسا فرايز

المقادير:

4- حبات كوسا

 بيض

بقسماط

ملح وفلفل اسود

الطريقة:

- يخلط البقسماط مع الملح والفلفل الاسود

- تغمس الكوسا بالبيض ثم البقسماط

تارت الفراولة السريع

المقادير:

2- علبه قوالب سويتز حلو

1- علبه قيمر

2- ظرف دريم ويب

فراولة او توت

جيلاتين (يمكن استبدالها بشيرة)

الطريقة:

- يخلط القيمر مع الدريم ويب, ثم يوضع على قوالب التارت

- تغمس الفراولة بالجيلاتين ثم يزين فيها

ورق عنب حامض حلو

الكمية تكفي شخصين

المقادير:

1/2- علبه ورق عنب بالخضار مثلج

1- بطاط مقطع دوائر

1- كوب ماء مغلي

1- مكعب ماجي

1/4- كوب دبس رمان

1- ملعقة معجون طماط

3- ملاعق سكر

كزبرة او شبنت لقاع الجدر

الطريقة:

- توضع الكزبرة في قاع الجدر وفوقها البطاط

- يصف ورق العنب بالجدر ويوضع فوقها صحن ثقيل 

- تخلط مقادير الصلصه وتصب على ورق العنب وهو مغطى

- يوضع على نار عاليه الى ان يغلي ثم تخفف النار ويترك لمدة ساعه

سباغيتي بولونيز

المقادير:

1/2- علبه كفته امريكانا (8 حبات)

1/2- علبه سباغيتي

1- بصله كبيرة مقطعة جوانح

2- فص ثوم 

1-  حبه طماط كبيرة مفرومة 

2- ملعقة كزبرة مفرومة

1/2- كوب صلصه معكرونةجاهزة

1 - كوب ماء او اكثر 

3- ملعقة جبن بارميزان مبشور

2- ملعقة كبيرة معجون طماط

بهارات: (فلفل اسود - كزبرة - كمون)

الطريقة:

- تسلق المعكرونة في ماء مغلي مع زيت وملح

- تقلى الكفتة في قليل من الزيت و"تفتت .. اختياري" وتترك جانبا

- يحمس البصل مع الثوم في مقلاه الكفته ويضاف اليها الطماط

- تضاف الكزبرة وصلصه المعكرونة مع المعجون والماء

- يفرم الخليط السابق في الخلاط, ثم يضاف اليه الكفته والبهارات

- تخلط المعكرونة مع الصلصه جيدا ثم تقدم

تارت الراسبيري

المقادير:

الطبقة الاولى:

3- بيضات

1/2 - كوب سكر

1- ملعقة صغيرة فانيليا

1/2 - كوب حليب سائل

1- اصبع زبدة

1 1/2 - كوب بسكوت دايجستف مطحون (17 بسكوته)

1- ملعقة صغيرة بيكنج بودر

الطبقة الثانية:

1- علبه قيمر 

1- علبه كريم كراميل

1- ظرف دريم ويب

1/2 - علبه حليب نستلة

الطريقة:

1- تخلط مقادير الطبقة الاولى ماعدا البسكوت حتى تمتزج تماما

2- يضاف البسكوت الى خليط الطبقة الاولى ويخلط بالملعقة ثم يدخل الفرن لمدة 20 دقيقه ويترك حتى يبرد

3- تخلط مقادير الطبقة الثانية وتصب بالقالب, ثم تدخل الثلاجة لتتماسك

متبـل الشمندر

المقادير:

6- حبات شمندر مسلوق (تقريبا 400 جرام)

1/2- كوب طحينة (هردة)

1/4- كوب لبن

عصير نص ليمونة

2- ملعقة كبيرة لبنه

1/4- كوب جوز مجروش

الطريقة:

تخلط كل المقادير بالخلاط 

وبالهنا والشفا